La Balance romaine.

La balance de cuisine dont vous voyez le modèle permet de peser sans poids, à l’aide d’une cuillère à pot, formant à la fois le fléau et le plateau de l’appareil, et d’une écumoire, remplaçant le poids mobile.
Une fourchette en fer repose par deux de ses pointes sur deux aiguilles plantées verticalement dans le bouchon d’une bouteille; l’autre bout de la fourchette est maintenu dans le crochet de la cuillère à pot au moyen d’un petit morceau de bouchon. L’écumoire est accrochée au manche de la cuillère , et on la fait glisser le long de ce manche jusqu’à ce que, l’appareil étant au repos, le manche soit horizontal, ce dont on s’assure en se repérant sur une ligne horizontale tracée sur le mur. On marque avec de l’encre le trait d’affleurement de l’écumoire sur le manche de la cuillère et l’on y inscrit O. Puis on place au centre de la cuillère un poids de 1 kilo. qui force, pour rétablir l’équilibre, à faire glisser l’écumoire sur le fléau. On marque un trait correspondant à 1 kilo. sur la face supérieure de ce fléau, et l’on divise en dix parties égales la distance entre les deux traits 0 et 1 ; on porte ensuite à droite et à gauche des divisions égales correspondant toutes à des différences de poids de 100 grammes, et notre romaine étant ainsi graduée, la cuisinière pourra s’en servir pour vérifier le poids de son beurre ou de son sucre. Je n’ose pas recommander l’appareil à titre de balance de précision; mais, pour des pesées approximatives comme celles qui se font en cuisine ou en pâtisserie, il pourrait peut-être, à défaut d’autre balance, rendre quelques services.